至高の鶏つくね、の調理法をここに公開する。前提1: 「鶏」で完結 前提2: Not 脂、Yes 肉コンセプト: 鶏で完結した、肉のうま味を感じつつ、且つジューシーな鶏のつくね。工程: 鶏の軟骨部位を買ってくる 軟骨部位の脂分をそぎ落として洗う。鶏肉の出汁を出…